Полуничне варення без варіння ягід

Найкраще полуничне варення виходить з стиглих, але не переспілих ягід. Вони повинні бути свіжими, що не підгнилими і не пом’ятими. Особливо ароматним виходить продукт, в якому ягоди не варилися на плиті. У ньому зберігається більшість вітамінів. Полуницю для нього беруть дрібну, інакше вона буде погано тримати форму. Банки слід підготувати заздалегідь: ретельно вимити, стерилізувати і насухо витерти. Металеві кришки для закрутки кип’ятити протягом 5 хвилин.

рецепт полуничного варення. ілюстрація для статті використовується за стандартною ліцензії © lifehackney.ru

Рецепт полуничного варення. Ілюстрація для статті використовується за стандартною ліцензії © lifehackney.ru

Ставте будь ласка лайки і підписуйтесь на ресурс “ ЛайфХакні ”. Це дозволить нам публікувати більше цікавих статей.

складові

Варення без варіння ягід краще готувати невеликими порціями, не більше 1 кг вже очищеної полуниці. Для цієї кількості ягід потрібно 500 г цукру і 55-60 мл води. Якщо хочеться, щоб сиропу було більше, на 1 кг ягід потрібно взяти 800 г цукру і 150 мл води. Спеції додавати небажано, т. К. Вони переб’ють природний аромат. Існує ще один рецепт, в якому до вже такі вироби потрібно додати 10 г швидкорозчинного желатину.

приготування

Щоб не пошкодити ягоди, мити їх треба не під струменем води, а в ємності великого об’єму. Нехай вони там вільно поплавати 1-2 хвилини. Для кращого відділення землі і піску можна обережно перемішати їх рукою, а потім викласти на друшляк і дочекатися, поки стече вода. Щоб ягоди не розкисли, плодоніжки видаляють тільки після того, як вони трохи підсохнуть.

Полуницю скласти в каструлю, сталеву або емальований без сколів емалі. В окремому посуді слід приготувати сироп. Його уварюють до густоти протягом 5-7 хвилин. У процесі приготування треба постійно знімати пінку. Перевірити готовність сиропу можна наступним чином: набрати трохи в ложку і подути. Поверхня повинна покритися нерухомими складками, які потім поступово разгладятся.

Киплячий сироп відразу ж влити в ємність з полуницею. Перемішувати вміст не можна, потрібно лише обережними обертальними рухами кілька разів струснути каструлю для рівномірного розподілу ягід. Накрити ємність кришкою і дати настоятися протягом 2-3 годин, до повного охолодження. Вирізняється з полуниці сік забарвить сироп і зробить його більш рідким. Отриманий продукт процідити через друшляк, ягоди повернути в каструлю, а злиту рідину протягом 5 хвилин варити в іншому посуді, постійно знімаючи утворюється пінку.Потім сироп знову вилити в ємність з полуницею.

Процедура повторюється 3-4 рази. Якщо перед останньою заливкою сироп виявився недостатньо густим, в нього можна всипати 100-200 г цукру і варити ще кілька хвилин. Ягоди заздалегідь розкласти по стерильним банкам. Заповнювати їх слід приблизно на 23, щоб залишилося місце для сиропу. Після заливки відразу ж закрутити або закатати металевою кришкою, перевернути догори дном і укутати. Надлишки сиропу можна закрити в окремій банку і потім використовувати як основу для кондитерських виробів.

Оригінальний десерт вийде, якщо в кінці останнього кип’ятіння до сиропу додати заздалегідь замочений желатин, тільки в цьому випадку закочені банки повинні остигати без закутування. При кімнатній температурі вони можуть зберігатися рік, а якщо поставити їх в холодильник, сироп перетвориться в желе, що теж багатьом припаде до смаку.

Варення, в якому ягоди не піддавалися варінні, має яскравий колір і насичений запах, майже як у свіжої полуниці. Банки для нього краще використовувати невеликі, від 0,25 до 0,5 л. Щоб ласощі надовго зберегло свої властивості, його слід зберігати в темному місці, а ще краще - в погребі чи підвалі.

Оригінал статті та багато інших матеріалів, ви можете знайти на нашому сайті .

Ставте будь ласка лайки і підписуйтесь на ресурс “ ЛайфХакні ”. Це дозволить нам публікувати більше цікавих статей.

Читати ще: Желе з чорної смородини



ЩЕ ПОЧИТАТИ