Соя - користь і шкода

соя - користь і шкода

Соя - спірне продукт. Це давнє рослина вирощують, судячи з історичними даними, майже 5000 років. У Росії вона потрапила в 19 столітті, і почала повсюдно впроваджуватися в раціон харчування росіян. Але про користь і шкоду сої, до сих пір не припиняються суперечки в сучасній науці.

Сфери застосування сої

Соя, завдяки своїм складом, застосовується в багатьох галузях. Як білковий продукт, її широко використовують в: м’ясної, рибної, консервної, хлібопекарської та кондитерської промисловості. Масло сої застосовують в парфумерної та косметичної сфері.

Її переробляють на корми для птиці та тваринництва. А також вона служить сировиною для господарських і будівельних матеріалів: фарб, лаків, оліфи, мила, різних видів клею і інших корисних виробів.

користь сої

До складу насіння входять:

• білки;

• фосфоліпіди;

• поліненасичені жирні кислоти;

• ізофлавони;

• токофероли;

• вітаміни і мікроелементи.

Соєвий білок, за своїми параметрами близький до білка м’яса, молока і яєць. Вживання їжі з цього продукту швидко втамовує відчуття голоду. Страви з сої низькокалорійні - це плюс для тих, хто худне.

Фосфоліпіди, що містяться в соєвому маслі:

1. корисні при діабеті;

2. очищають печінку;

3. містять антиоксиданти.

Ізофлавони протистоять появі ракових клітин.

Такі біологічно активні речовини, як токофероли - підвищують імунітет людини і подовжують молодість організму, перешкоджають його старіння.

До складу сої входить велика кількість макроелементів: магній, кальцій, калій, фосфор, хлор, натрій. А, також, це джерело мікроелементів - заліза, йоду, марганцю.Все, що потрібно людському організму для існування можна знайти в сої.

Вуглеводів соя містить невелику кількість - до 11%:

• фруктоза;

• сахароза;

• глюкоза;

• крохмаль і ін.

Соя має властивість знижувати рівень холестерину, і в цьому стовідсотково впевнені всі вчені світу. Вона містить багато кальцію, потрібного для кісток і допомагає боротися з остеопорозом у жінок.

Але багато досліджень вчених показують, що соя не такий вже і безпечний продукт. Поряд з хорошими якостями, вона має і шкідливий вплив на організм людини.

соя - користь і шкода

шкода сої

Понад 95% сої на світовому ринку - це генно-модифікований продукт, до кінця не досліджений вченими. І ніхто не може передбачити наперед, ніж відгукнеться для людства вживання ГМО сої в майбутньому. З тих небагатьох дослідів, які проводилися на тваринах, вимальовується несприятлива картина. Вчені всього світу стурбовані тим, що надмірне вживання сої викликає:

• зниження репродуктивної функції у людей, що призводить до безпліддя;

• порушення пам’яті;

• ризик загрози хвороби Альцгеймера;

• погане засвоювання амінокислот з їжі, а це викликає протеиновое голодування організму;

• формування дифузного зобу, навіть у немовлят, які отримували харчування з сої, з дитинства.

Тому включення сої в свій повсякденний раціон, це рішення самої людини. Потрібно хоча б читати етикетки на тих продуктах, які купуються. Якщо виробник сумлінний, то він попередить про наявність ГМО в їх складі.



ЩЕ ПОЧИТАТИ