Солона, маринована, копчена рибка легко!

солона, маринована, копчена рибка легко!

Солона, маринована, копчена рибка легко!

Найсмачніші рецепти!

1. СКУМБРИЯ ЗА ТРИ ХВИЛИНИ!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

“Цей рецепт мамі розповіла продавщиця риби на ринку. Він настільки елементарний, що я була вражена таким відмінного результату. Звичайно це а-ля копчена скумбрія, так як копчення в рецепті і не пахне, але смак у рибки чудовий.

Складові:

Скумбрія (середня) - 1 шт

Цибулиння (скільки є, на око)

Сіль (ложки без верху) - 5 ст.л.

Вода - 1 л

приготування:

Лушпиння цибулі замочити ненадовго в воді. Потім поставити на вогонь і додати сіль. На літр води потрібно 5 столових ложок солі (якщо води треба більше, то і солі відповідно). Солону лушпиння воду закип’ятити, покласти скумбрію і варити рівно 3 хвилини! Потім рибку відкинути на друшляк і можна їсти. Смачного!

Коментар автора:

Риба невелика і встигла проваритися повністю. Хоча мене спочатку теж збентежило те, що варити всього 3 хвилини.

Якщо риба велика, то її можна уздовж розрізати, щоб точно проварилася або ножем проколоти в декількох місцях.

Смачного!

2. СКУМБРИЯ пряного посолу!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Скумбрія солона за цим рецептом готова до вживання вже на наступний день, а всі інгредієнти у кожної господині завжди в наявності.

Беремо 2-3 рибини. Ретельно чистимо: прибираємо нутрощі, відрізаємо голову, хвіст, плавники. Потім нарізаємо на шматочки 1,5-2 см.

Поки займалися чищенням, у нас закипіла вода.

Для скумбрії пряного посолу звичайно необхідний розсіл.

Складові:

0,5 л води

1 столова ложка солі

1 столова ложка цукру

0,5 столової ложки сухої гірчиці

3 лаврові листки

1 бутон гвоздики

1 столова ложка рослинної олії

0,5 столової ложки коріандру.

приготування:

Всі інгредієнти складаємо в каструльку з нержавійки, кип’ятимо 5 хвилин, а потім обов’язково охолоджуємо.

Шматочки риби складаємо в холодний розсіл і накриваємо тарілочкою.

На наступний день можна пробувати.

Смачного!

3. Дивовижна скумбрія в маринаді!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

У такому маринаді скумбрія не поступається за смаком червоної риби

Складові:

Скумбрія (заморожена, розморозити) 2 шт

цибуля ріпчаста за смаком

вода 250 мл

гвоздика 6 шт

перець горошком щіпка

перець духмяний мелений 13 ч л

зерна коріандру шепотка

сіль 2 ч л

цукор 0,5 ч л

олія соняшникова 2 ст л

оцет яблучний 2,5 ст л

приготування:

Скумбрію почистити, порізати на шматочки. Воду закип’ятити, додати туди сіль, цукор, гвоздику, перець горошком і мелений, коріандр, масло, кип’ятити 1 хв на повільному вогні. В кінці влити оцет. Остудити.Цибулю порізати півкільцями. Рибу скласти в миску упереміш з цибулею, залити остиглим маринадом. Залишити краще на добу маринуватися.

Смачного!

4. Солона рибка? Легко!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Беремо рибку свіжозамороженої (оселедець або скумбрію). Рибку (на 2 штучки) распотрошить, помити, обсушити серветкою і розрізати на шматочки.

Підготувати суміш для соління:

2 столові ложки солі

1 столова ложка цукру

2-3 столових ложок кропу, можна свіжий

12 чайної ложки чорного перцю

сухий базилік (за бажанням)

приготування:

На харчову плівку викладаємо рибку, попередньо вмочивши в суміш для соління з 2-х сторін. Всю рибку щільно притискаємо, обертаємо плівкою і поміщаємо в поліетиленовий пакет на добу. Потім рибку викласти на блюдо, додати кілька крапель лимонного соку і 2-3 столові ложки рослинної олії! Рибка готова!

Смачного!

5.СКУМБРІЯ ХОЛОДНОГО копчення * ЩЕ ХОЧУ *

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

розсіл:

2 літри води

8 ст.ложек солі

4 столові ложки цукру

4 жмені великих цибулиння

спеції за смаком

приготування:

Розсіл закип’ятити і потім на маленькому вогні хвилин 15

Охолодити до кімнатної температури, процідити.

Відрізати голову, випатрати, промить.Сложіть в ємність

Залити скумбрію розсолом і покласти гніт

Засолка триватиме 2,5-3 доби .За цей час періодично міняйте положення рибки, щоб вона позолотела рівномірно.

Прийшов час підвісити її. Я це роблю за допомогою великих канцелярських

скріпок Розігнути скріпки, одним кінцем проткнути рибку в районі хвоста і підвісити над ванною, підставивши тазик або над раковиною

Я зазвичай вивішую на ніч .І вранці, о диво, рибка готова! Шкіра буде злегка натягнута, беремо пензлик або двома пальчиками змащуємо нашу Рибонька рослинним маслом і насолоджуємося!

Смачного !

6. Cелёдочка в зиму!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Свіжу оселедець почистити, можна відокремити від кісток, порізати на шматки. Залити холодною водою і залишити на 6-8 годин. (Я періодично воду міняю.)

Приготувати розсіл.

На 3 літри води пачка солі. (Я роблю трохи менше - гр. 700) не люблю сильно солону. закип’ятити і остудити. Злити воду з селедкі.Заліть розсолом і залишити на добу. періодично перемішуючи, для рівномірної просолкі, вийняти шматочки оселедця вмочити в олію і в банку можна і просто влити її і в банку з верху можна підлити масло під кришку.

Закатати, розсіл розрахований на 30 шт. оселедців. Цей вихід у мене з 15 шт.

ніякого розсолу, тільки масло трішки підлити.

Смачного !

7. Оселедець “ХЕ”

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Складові:

оселедець св. морожена 3 шт

зітхання 3 шт

цибуля ріпчаста 2 шт

часник 2 зубчики

оцет 9% 200 мл

сіль 1 ч.л.

масло рослинне 2 ст.л.

соєвий соус 4 ст.л

кунжут 2 ст.л

приготування:

Оселедець розморозити, почистити від кісток і нарізати на шматочки.Залити оселедець оцтом і залишити на 30 хвилин. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці для корейської моркви. Часник почистити і пропустити через прес. Злити з оселедця оцет (можна відкинути на друшляк, а я злила оцет через край, щоб трохи оцту залишилося). Потім додати до оселедця цибулю, моркву, часник, масло, соєвий соус, сіль і кунжут. Все добре перемішати і поставити на пару годин в холодильник. Оселедець “ХЕ” готова!

Смачного!

8. Оселедчик маринована пряна з лимонним соком!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Інгредієнти і приготування:

Оселедець - це корисне ласощі! Вона містить цінні Омега 3, необхідні для нормальної життєдіяльності людини. Оселедець надзвичайно корисна для клітин мозку, нормальної роботи серця і судин. Спробуйте засолити самі, адже так набагато смачніше!

На 1 кг оселедця візьміть 3 столові ложки солі, 2 чайні ложечки цукру, 0,5 чайної ложки лимонної кислоти, а краще лимонного соку за смаком.Додайте чорний перець горошком, духмяний перець, рослинне масло і 0,5 літра кип’яченої води. Також можна додати кружечки сирої моркви, порізаний кільцями червону цибулю і лавровий лист. Дуже красиво виглядає в скляній баночці!

Рибку очистіть, відріжте хвіст і плавники. Приготуйте маринад. Розчиніть у воді цукор, сіль і лимонну кислоту або сік лимона. Всі розмішайте і залийте оселедець маринадом, поставивши потім в холодильник на добу.

Потім рибу помийте під струменем холодної проточної води, наріжте невеликими скибочками і складіть в банку, приправивши кожен шар спеціями і затоку рослинним маслом, додавши моркву, лаврушку і цибулю. Нехай ще трохи постоїть і просочиться. Оселедчик пряного посолу готова!

Можна маринувати тушку цілком, шматочками або згорнутими скибочками філе.

Смачного!

9. Оселедець в гірчично-оцтової заливці!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Складові:

3 великих свіжоморожених оселедця

1 велика головка цибулі (з бузковим ефектніше)

2 чайні ложки солі

1 чайна ложка цукру

0,5 чайної ложки меленого чорного перцю

1 чайна ложка гірчичного порошку

150 мл соняшникової олії (можна більше)

1-1,5 чайна ложка оцтової есенції

цукор

гірчиця

перець

приготування:

1.Масло змішати з оцтовою есенцією.

2.Лук нарізати півкільцями.

3.Філе оселедця нарізати смужками по 1 см., Змішати з сіллю і спеціями.

4.У літрову банку укладати шарами-оселедець-цибуля-сель-цибулю.Нагорі банки - цибуля, потім залити сумішшю масла з есенцією, закрити капроновою кришкою і в холодильник.

Смачного!

10. Маринована рибка!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Складові:

1 кг риби (у мене хек морожений, але рибу можна будь-яку)

4-5 цибулин

оцет

масло рослинне

сіль, чорний перець

приготування:

1. Рибу ріжемо на шматочки і пересипаємо великою кількістю солі - залишаємо на 12 годин.

2. Промиваємо від солі, заливаємо оцтом на 4-5 годин (мова йде про 6% оцті, а у нас на Україні в основному продають 9%, наш 9% оцет я розбавляю холодною водою ну … майже наполовину)

3. Укладаємо щільно шарами - риба, перець, цибулю, риба, перець, цибулю, …

4. Заливаємо рослинним маслом - 12 годин постояти.

5. Мені жодного разу не вдалося витримати точно час, то оцтом на цілу ніч заллю, то в маслі немає терпіння 12 годин витримувати - на смак не відбилося, так що час тут поняття приблизне.

6. Шматочки риби дуже дебеленькі виходять, такі “є що вкусити”.Подібності ніжною оселедця не чекайте, що не схоже абсолютно, у цієї риби свій індивідуальний смак.

Смачного!

11. Домашня кілька в томаті. Майстер клас!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Складність: мінімальна.

Щоб приготувати кільку в томаті, нам знадобляться:

500 г свіжої або замороженої кільки

300 мл томатного соку

1 велика цибулина

1 невелика морква

рослинна олія

сіль, запашний перець горошком, лавровий лист

1 столова ложка пшеничного борошна

1 столова ложка цукру

приготування:

Охолоджену кільку розморожуємо. Очищаємо рибку від голови і нутрощів.

На толстодонную сковороду наливаємо пару столових ложок рослинного масла.

Цибулину очищаємо, промиваємо під проточною водою і гострим ножем нарізаємо на дрібні шматочки. Відправляємо цибулю обсмажувати в олії на сковороді.

Знімаємо верхній шар моркви з допомогою Овочечистка і ретельно промиваємо її.

Подрібнюємо овоч, наповнений каротинами, на крупній тертці.Відправляємо натерту моркву до цибулини.

Рибку ретельно промиваємо і зливаємо зайву рідину.

Кільку додаємо до тушкованих овочів, посипаємо сіллю, цукром, приправляємо лавровим листком і парою горошин запашного перцю.Заливаємо рибку з цибулею і морквою домашнім томатним соком.

Якщо ви не робите такі заготовки, то можете розвести водою приготований заздалегідь кетчуп

До соку слід попередньо додати столову ложку пшеничного борошна (для густоти соусу) і гарненько перемішати віночком.

Простежте, щоб томат не тільки повністю покрив кільку, а й проник між Рибінкі.

Гасити їх необхідно на самому маленькому вогні близько 30-ти хвилин.Потім додати столову ложку оцту (якщо не плануєте з’їсти кільку в найближчим часом) і згасити ще 5-ть хвилин. Після її можна укласти в підготовлені банки і закатати кришками.

Смачного!

12. Саморобні шпроти!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Готуються вони дуже і дуже просто, а за смаком від магазинних не відрізняються, виходить не тільки дуже смачно, але ще й вигідно.

Складові:

0,5 кг дрібної риби (кільки, сардин і т.п.),

100 гр. рослинного масла (по можливості без запаху),

3 пакетика чорного чаю,

1 бульйонний кубик (будь-який)

приготування:

У риби видаліть голову і черевце.

3 пакетика чаю заваріть однією склянкою крутого окропу і дайте настоятися 15-20 хвилин.

Рибу рівними шарами розкладіть на сковорідці, залийте рибу вийшла заваркою, покришите туди ж бульйонні кубики і додайте 100 грам рослинного масла. Гасіть рибу на самому маленькому вогні під кришкою поки не випарується вся рідина. Приблизно 50-60 хвилин. У сковорідці повинні залишитися тільки масло і рибка.

Ось і все шпроти домашнього приготування готові!

Смачного!

13. Ніжна малосоленая горбуша!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Як відомо, горбуша - риба досить сухувата і пісна. Але при такому способі засолювання перетворюється в благородну сьомгу. Ніжна, соковита!Готується дуже швидко і можна дегустувати вже через годину.

Знадобиться філе горбуші, порізаної на шматочки.

Якщо риба морожена, розморожувати не треба. Морожену рибу різати легше - шматочки виходять акуратніше.

Зробити сольовий розчин з холодною кип’яченою водою, дуже насичений. На 1 л. 4 - 5 ст.л. солі

Якщо очищену картоплю спливе в розчині- готове.

Рибу покласти на 5-8 хвилин в розчин. Потім вийняти, промити, просушити трохи серветкою.

Покласти шарами в підходящий посуд, полити олією соняшниковою без запаху.

Поставити на 30-40 хвилин в холодильник.

Подавати з цибулею, лимоном, зеленню.

ПОРАДИ

1.Кусочкі потрібно різати шириною сантиметра 1,5, інакше середина НЕ просаливается. Крім того, якщо в розсіл кидати ще заморожену рибу, то час потрібно збільшити хвилин до 10. На 1 кг риби потрібно зробити не менше 1,25 літра розсолу, якщо більше, гірше не буде. В іншому прекрасний результат, дуже ніжна слабосолона рибка.

Я ще додав чорний перець горошком, штук 30 на 1 кг, розчавив перець ножем на столі, посипав горбушу перед тим, як складати в посуд і заливати маслом. Перець дуже прикрасив смак.

2. У будь-яку червону рибу при засоленні додаю 1 ст. ложку цукру на 1 кг риби і 1 ст ложку коньяку (спирту).

Смачного!

14. Рибка червона солона!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Це дуже простий і доступний рецепт засолення червоної риби

Рибка виходить пальчики оближеш!

Складові:

Риба червона 1 кг. (Сьомга, форель, кета, голець, горбуша). На ваш вибір.

Сіль 2 ст. ложки.

Цукор 1 ст. ложка.

Перець духмяний горошок за смаком

приготування:

1. Рибу обробляємо на філе, видаляємо кістки і ріжемо порційними шматочками.

2.В мисці змішуємо сіль і цукор.

3. Рибку викладаємо шарами пересипаючи сіллю і цукром, на кожен шар викладаємо запашний перець.

4. Прибираємо рибу в холодильник на добу.

5. Смачна і корисна закуска готова.

Смачного!



ЩЕ ПОЧИТАТИ