Солодощі з 'Овода' - ячмінний цукор і глазуровані фрукти

солодощі з

“Овода” треба все ж читати в юності, коли нелогічності-нестиковки сюжету не заважають драматичним переживань. В юності я над сценою розстрілу Овода ридала. А сьогодні навіть вухом не моргнула. Мда.

Літературні особливості “Овода” ми обговоримо іншим разом, а сьогодні давайте відзначимо його цінність як джерела знань про солодощі. Дуже корисна виявилася в плані солодощів книга.

Цінуйте: один з головних героїв Чезаре Мартіні приходить до Джеммі Болле, і вона пригощає його чаєм.

солодощі з

Я, мабуть, в душі революціонер, я солодке дуже люблю. Джемма так апетитно пригощала Мартіні, що я не полінувалася і погуглити, що ж таке ячмінний цукор, і які це такі глазуровані фрукти, що їх можна зберігати в буфеті без холодильника.

Глазуровані фрукти - це, вважай, цукати.Часточки фруктів, уварені в сиропі до прозорості і підсушені / обсипані цукром. Для спекотній Італії саме воно, і готувати нескладно, і зберігати легко. І звучить вишукано, правда? Вона подала до чаюглазуровані фрукти . Так. Є в цьому щось аристократичне.

А ячмінний цукор - це льодяникова карамель.Звичайний цукор змішували з ячмінним відваром (або з водою) і уварювали до стану карамелі. Іноді додавали якийсь ароматизатор, розливали по формам і давали застигнути. Виходили льодяники.Схоже, в 19-м столітті ячмінний цукор був типовим стандартним ласощами.

Ось закінчення сцени чаювання. Чай допит, Мартіні з Джемма відправляються в гості до подружжя Грассіні. А коли Мартіні проклинає щодо господарки будинку, куди вони йдуть, Джемма рекомендує йому підсолодити свою мову ячмінним цукром.

солодощі з

Прикольно, правда, як скрізь різні свої традиційні солодощі? У нас мед-варення, а у них геть глазуровані фрукти і ячмінний цукор.

# ХорошоГромкоЧітаю



ЩЕ ПОЧИТАТИ